|
|
Gekoelde Knoflooksoep Met Amandelen (ajo Blanco)
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Mediterrane keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
1 sneetje oud witbrood, 50 gr. blanke amandelen, 1 grote teen knoflook grof gehakt, 1 theel. zout, 4 eetl. olijfolie extra vierge, 1 eetl. (sherry) azijn, 100 gr. witte druiven
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Leg het sneetje brood in een diep bord en schenk er 1 dl. koud water over. Doe de amandelen met de knoflook, het geweekte brood met water en het zout in de keukenmachine en meng alles tot een gladde puree.
Voeg terwijl de machine draait in een dun straaltje de olijfolie en ook de azijn toe.
Verdun de amandelsoep met ca. 2 1/2 dl. water tot de juiste dikte. Zeef de soep boven een schaal. Plaats de soep, afgedekt, minstens 1 uur in de koelkast zodat de smaak zich kan ontwikkelen,
Was de druiven, halveer ze en verwijder de pitjes. Schep de soep in diepe borden en leg de druiven langs de rand.
|
|
|